每年11月29日是“胃癌关爱日”，

胃是人体重要的消化器官，

默默承担着食物消化与营养吸收的重任。

胃癌的发生与我们的日常饮食息息相关，

尤其是备受许多人喜爱的“重口味”饮食，

正在无形中成为胃健康的潜在威胁。

究竟为什么“重口味”会成为胃癌的催化剂？

我们又该如何通过调整饮食来筑起一道坚实的防护墙？

针对这些问题，

我院普通外科副主任郭伟，

来为大家讲解如何科学认识和积极应对，

用正确的饮食方式守护我们的“胃”来。

“重口味”是如何一步步伤害我们的胃？

高盐是胃黏膜的“隐形杀手”。盐分会直接损伤胃黏膜，使其在反复修复中逐渐萎缩，走上“萎缩性胃炎→肠化生→癌变”的危险之路。特别是咸菜、腊肉等腌制食品，不仅含盐量高，还会在体内转化为强致癌物亚硝胺。

辛辣与过烫食物带来“双重打击”。超过65℃的热食会烫伤胃黏膜，而辛辣食物则会诱发慢性炎症，这一过程犹如文火慢炖，持续的炎症因子会加速细胞突变。需要特别说明的是，幽门螺杆菌感染是引发胃癌的主要因素之一，而重口味饮食会显著加速这一进程。

对三类食物要特别当心

高盐“重灾区”：包括腌制食品（咸菜、咸鱼、酱菜）、加工肉（火腿、香肠）等。建议每日盐摄入量控制在6克以内，大约相当于一个啤酒瓶盖的量。

高温“隐形伤”：超过65℃的热汤、热茶、火锅等，会直接烫伤胃黏膜。反复的热刺激容易诱发黏膜异变，增加癌变风险。

烟熏烧烤“毒素包”：烤肉、熏鱼等在高温下会产生多环芳烃等致癌物质，与胃癌、食管癌风险呈正相关。建议每月食用不超过1次，且避免烤焦部分。

医生的三条护胃建议

细嚼慢咽是根本：建议每口饭多咀嚼几次，让唾液充分分解食物，减轻胃负担。

分餐防菌要牢记：使用公筷公勺可有效阻断幽门螺杆菌传播，这是预防胃癌的重要一环。

高危人群早筛查：40岁以上、有家族史者，应及时进行胃镜检查。早期胃癌治愈率超90%，筛查就是最好的预防。

给重口味爱好者的温柔过渡

改变饮食习惯需要循序渐进，可用天然香料（姜黄、胡椒、柠檬汁）替代部分盐和辣椒。设定每周2-3天“清淡日”，让肠胃休息。腌制食品浅尝辄止，新鲜食材才是首选。

在这个胃癌关爱日，让我们从调整饮食习惯开始，用心呵护胃健康，养胃如养生，需要日积月累的坚持。愿每个人都能拥有健康的胃，享受美好“食”光。